DOUIBI FOOD - Guide complet des produits

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Article complet des produits alimentaires importés au Maroc : tendances, certifications et exigences douanières

Le Maroc, carrefour entre l’Europe, l’Afrique et le Moyen-Orient, offre un marché alimentaire dynamique et en constante évolution. L’ouverture aux échanges internationaux contribue à la diversité de l’offre et répond à la demande croissante des consommateurs marocains pour des produits de qualité. Cependant, importer des denrées alimentaires au Maroc implique de se conformer à un ensemble de règles (douanières, sanitaires, techniques) et de comprendre les tendances du marché. Ce guide propose un panorama complet des principales catégories de produits importés, des certifications et normes applicables, des procédures douanières et des bonnes pratiques pour réussir votre projet d’importation.

Tendances du marché marocain

Croissance du pouvoir d’achat urbain et ouverture de la classe moyenne à des produits premium ou exotiques.
Sensibilité accrue à la qualité sanitaire, à l’origine et à l’impact environnemental (bio, équitable, packaging recyclable).
Développement du commerce en ligne (e-commerce alimentaire) et du drive, particulièrement après la pandémie de COVID-19.

Grandes et moyennes surfaces (GMS) : Carrefour, Marjane, Aswak Assalam, BIM, etc.
Petits détaillants et épiceries de quartier, qui restent très nombreux, notamment pour les produits frais et de première nécessité.
Secteur HoReCa (hôtellerie-restauration-cafés) et magasins spécialisés (bio, produits sans gluten, épicerie fine).

Produits laitiers : fromages importés d’Europe, yaourts bio, desserts à base de lait.
Produits carnés et poissons fumés, notamment d’Europe du Nord (saumon).
Fruits et légumes exotiques (mangues, avocats, baies) et hors saison locale.
Plats préparés et conserves haut de gamme.
Épices, condiments et produits de niche (wasabi, huile de truffe, quinoa).
Boissons (vins, jus de fruits premium, thés et cafés spécialisés).

Classification douanière et droits de douane

Nomenclature douanière

Les produits sont classés selon le Système harmonisé (SH) de l’OMD en codes à 8 chiffres sous la Tarifs des douanes marocaines (TARIC Maroc).
Chaque code SH détermine le taux de droits de douane et la TVA (généralement 20 %) applicable.

Taux de droits de douane

Entre 0 et 21% selon la nature du produit et les accords commerciaux.
Certains produits de première nécessité (farine, huiles alimentaires de base) bénéficient d’un régime de faveur ou d’exemptions tarifaires temporaires.
Avantages tarifaires dans le cadre des accords de libre-échange :
• UE-Maroc (protocole d’accord aménagé en 2019, avec un contingent tarifaire pour plusieurs produits agricoles et agroalimentaires)
• Turquie, USA, CEDEAO, Egypte, Jordanie, etc.

Formalités de déclaration

Lodgement de la déclaration en douane (DAU) via le système BADRAT (dématérialisation).
Pièces justificatives : facture pro forma ou commerciale, connaissement/CMR, certificat d’origine, liste de colisage, licence d’importation (le cas échéant).
Paiement des droits, de la TVA à l’importation et des éventuelles taxes spécifiques (accises sur alcool, sucre).

Exigences sanitaires et certifications

Autorité compétente
ONSSA (Office National de Sécurité Sanitaire des produits alimentaires) : contrôle et agrément des importateurs, inspection documentaire et physique, analyses microbiologiques et chimiques.

Autorisation et enregistrements
Importateurs de produits d’origine végétale, animale ou transformés doivent être déclarés et agréés par l’ONSSA.
Obtention d’un N° d’importateur et d’une licence pour chaque catégorie de produits (viandes, produits laitiers, fruits et légumes frais, poissons, etc.).

Certificats exigés
Certificat sanitaire phytosanitaire (PS) pour fruits, légumes, céréales, épices, etc.
Certificat vétérinaire international (CVI) pour viandes, produits laitiers, œufs, miel, etc.
Certificats de libre vente ou de conformité pour les boissons alcoolisées (autorisation de l’ONSSA + certification de l’ICM, Institut Marocain de Normalisation, pour certaines catégories).
Déclaration Halal pour la viande et la volaille, délivrée par un organisme habilité (INECO, MCB, etc.).

Normes de qualité et analyses
Respect des résidus de pesticides (liste et limites fixées par la réglementation marocaine, alignée sur l’Union européenne pour de nombreux composés).
Limites maximales de contaminants (aflatoxines, métaux lourds, mycotoxines).
Bonnes pratiques d’hygiène (BPH), HACCP (Plan de maîtrise sanitaire), traçabilité complète du champ au consommateur.
Norme marocaine NM 08.0.050 (absence de germes pathogènes dans les produits prêts à la consommation).

Procédures d’importation pas à pas

Recherche de fournisseurs & négociation
Vérifier la capacité du fournisseur à délivrer les certificats requis, son agrément international (IFS, BRC, ISO) et sa fiabilité logistique.
Prévoir des clauses de responsabilité (Incoterms adaptés, assurances transport, canaux de communication en cas de non-conformité).

Organisation logistique
Choix du mode de transport : maritime (conteneur frigorifique, objectif coût maîtrisé), aérien (périssables ultra-frais), routier (frontières terrestres).
Transitaires et commissionnaires en douane agréés pour la gestion des formalités BADRAT et ONSSA.
Assurance transport (All Risks) couvrant dommage, vol, avarie.

Conseils pratiques et recommandations

Anticiper les délais : agréments ONSSA, analyses, traitement douanier peuvent prendre plusieurs jours à plusieurs semaines selon la période.
Établir un plan qualité : audits fournisseurs, appui sur des services de pré-shipment inspection (Bureau Veritas, SGS).
Miser sur la traçabilité : exigence croissante des distributeurs marocains (histoire du lot, origine des matières premières).
Adapter l’emballage : langue arabe/ française, mentions obligatoires (composition, valeur nutritionnelle, date de péremption, conditions de conservation).
Suivre la réglementation : la législation évolue (nouveaux additifs autorisés ou interdits, limites de pesticides), s’abonner aux newsletters de l’ONSSA et des Douanes marocaines.

Conclusion

Importer des produits alimentaires au Maroc est une opportunité pour diversifier les offres et répondre aux attentes d’un consommateur de plus en plus exigeant. Toutefois, la réussite de ce projet repose sur une connaissance fine des tendances du marché, une conformité rigoureuse aux normes sanitaires et douanières, et une organisation logistique sans faille. En s’appuyant sur ce guide, tout importateur – qu’il soit novice ou aguerri – gagnera en efficacité et en sérénité pour développer son activité sur le sol marocain.